Das Wichtigste in Kürze:
► Die Blue Ocean Strategie hilft Dir, neue Märkte zu erschließen, statt im harten Wettbewerb unterzugehen.
► Differenzierung durch Einzigartigkeit ermöglicht höhere Margen ohne zerstörerischen Preiskampf.
► Analysiere Deine Konkurrenz, um gezielt Dinge wegzulassen und Neues zu kreieren.
► Ziel ist die 'Nutzeninnovation' – ein Mehrwert für Kunden bei optimierter Kostenstruktur.

Stell Dir vor, Du stehst auf einem Streetfood-Festival. Links von Dir ein Burger-Truck, rechts von Dir ein Burger-Truck und Du verkaufst... ebenfalls Burger. Was passiert? Die Kunden vergleichen nur noch den Preis oder die Länge der Schlange. Das ist der sogenannte 'Rote Ozean' – ein Markt voller Haie, in dem man sich gegenseitig die Margen wegbeißt. Aber was, wenn Du einfach woanders fischen gehst? Wo das Wasser klar, blau und die Konkurrenz gleich null ist?

Was ist die Blue Ocean Strategie eigentlich?

Die Blue Ocean Strategie wurde von W. Chan Kim und Renée Mauborgne entwickelt. Das Ziel ist es, nicht die Konkurrenz zu schlagen, sondern ihr aus dem Weg zu gehen. Im Foodtruck-Business bedeutet das: Erschaffe ein Angebot, das so einzigartig ist, dass Vergleiche hinfällig werden. Anstatt Dich zu fragen, wie Du Deinen Burger 50 Cent günstiger machen kannst, fragst Du Dich, was Deine Kunden wirklich brauchen, was bisher niemand bietet.

Das ERRC-Modell für Deinen Foodtruck

Um Deinen eigenen blauen Ozean zu finden, kannst Du das ERRC-Modell nutzen. Das hilft Dir dabei, Deine Positionierung radikal zu überdenken und eine profitablere Nische zu finden:

• Eliminate (Eliminieren): Welche Faktoren, die in der Branche als Standard gelten, kannst Du weglassen? Vielleicht brauchst Du gar kein riesiges Menü, das nur Deine Lagerkosten treibt?
• Reduce (Reduzieren): Welche Aspekte werden überbewertet? Muss es immer das teuerste Branding sein, wenn die Qualität des Essens für sich spricht?
• Raise (Steigern): Was solltest Du deutlich über den Branchenstandard heben? Zum Beispiel die Geschwindigkeit durch digitale Tools oder die Qualität regionaler Zutaten.
• Create (Kreieren): Welche neuen Elemente kannst Du einführen, die es so noch nicht gibt? Wie wäre es mit Abo-Modellen für Business-Lunch-Kunden?

Vom Preiskampf zur Profitabilität

Wenn Du Dich erfolgreich abhebst, passiert etwas Magisches: Der Preis wird zweitrangig. Kunden sind bereit, mehr zu zahlen, wenn sie ein Erlebnis oder eine Lösung bekommen, die sie nirgendwo anders finden. Nutze bewährte Konkurrenz-Strategien zum Abheben, um Deinen Vorsprung auszubauen.

Ein Blauer Ozean entsteht oft auch durch Technologie. Wenn Du Deine Prozesse automatisierst und dadurch mehr Zeit für Deine Kunden hast, bietest Du einen Mehrwert, den der gestresste Betreiber nebenan nicht leisten kann. MyFoodtrucks unterstützt Dich dabei, diese Freiräume zu schaffen, damit Du Dich voll auf Deine strategische Nische konzentrieren kannst.

Fazit: Hör auf zu kämpfen und fang an zu kreieren. Dein blauer Ozean wartet dort, wo Du Deine Leidenschaft mit echtem Nutzwert verbindest.